The Recipes of Creative Street Food
เปิดประสบการณ์ใหม่ กับอาหารไทยแบบ Creative Food
สอนโดย เชฟโจ ณพล จันทรเกตุ
Executive Chef และ Partner ร้านอาหาร Samlor
Loading...
Lifestyle
หัวข้อที่น่าสนใจ
- พัฒนาการของอาหารไทย
- เสน่ห์ของวัตถุดิบไทย
- ชูวัตถุดิบไทยด้วยการหมัก
- กะเพราเนื้อไทยวากิว
- ข้าวมันไก่นาโกย่า
- ข้าวเหนียวมะม่วงสูตร เชฟซากิ โฮชิโนะ
คอร์สนี้เหมาะสำหรับ
- ผู้ที่สนใจอาหารไทยและอยากพัฒนาอาหารให้มีรสชาติแปลกใหม่
- เชฟที่อยากเริ่มต้นสร้างสรรค์อาหารไทยในรูปแบบใหม่
- ผู้ที่สนใจทำอาหารไทย
- ผู้ที่ต้องการศึกษาความรู้ด้านการทำอาหารเพื่อต่อยอดสู่อาชีพเชฟ
บทเรียนทั้งหมด
1 ชม. 31 นาที
12 บทเรียน
EP01: รู้จักกับ “เชฟโจ ณพล จันทรเกตุ”
06:44 นาทีทำความรู้จัก เชฟโจ ณพล และจุดเริ่มที่ทำให้เขาสนใจการทำอาหารสู่การยกระดับอาหารไทยด้วย Creative Food ผ่านการนำเสนอและพัฒนาวัตถุดิบไทยในรูปแบบใหม่
EP02: พัฒนาการของอาหารไทย
10:33 นาทีเชฟโจจะมาเล่าให้ฟังว่าทำไมอาหารไทยต้องพัฒนา กับบทเรียนที่จะทำให้เข้าใจการพัฒนาของอาหารไทยและการเปลี่ยนแปลงที่ทำให้อาหารไทยยังคงความน่าหลงใหลถึงทุกวันนี้ ก่อนจะสรุปให้เห็นขั้นตอนในการพัฒนาอาหารในแบบของเชฟโจ
EP03: เสน่ห์ของวัตถุดิบไทย
08:38 นาทีบทเรียนนี้มีคำตอบให้กับทุกคนที่อยากรู้ที่มาของการหาวัตถุดิบไทยที่มีคุณภาพดีพอหรือใกล้เคียงกับวัตถุดิบต่างประเทศของเชฟโจ พร้อมกับคำแนะนำสำหรับการทดลองวัตถุดิบใหม่ ๆ ให้เมนูอาหารของคุณน่าสนใจยิ่งขึ้น
EP04: ยกระดับอาหารไทยด้วย Creative food
05:07 นาทีเชฟโจจะมาแชร์ประสบการณ์ กระบวนการคิด และต่อยอดไอเดียเพื่อเปลี่ยนเมนูสุดแสนธรรมดาให้มีความพิเศษขึ้น รวมถึงเหตุผลที่ทำให้เขาอยากสร้างสรรค์เมนูอาหารแปลกใหม่
EP05: ชูวัตถุดิบไทยด้วยการหมัก
06:08 นาทีทำความรู้จักเทคนิคการปรุงอาหารและวัตถุดิบที่เป็นเอกลักษณ์ของร้านสามล้อและ 80/20 โดยเชฟโจ และศาสตร์การประยุกต์เอาเทคนิคต่าง ๆ ของต่างประเทศมาใช้กับอาหารไทยเพื่อชูรสชาติให้ถูกปากคนทาน
EP06: การหมักผักส้ม
02:26 นาทีเชฟโจแชร์เทคนิคและวิธีทำผักส้มหมักสูตรเด็ดร้านสามล้อ เจาะทุกขั้นตอนการหมักเพื่อฝึกทำเป็นเครื่องเคียงทานคู่กันอาหารจานโปรดได้
EP07: การหมักซอสพริกศรีราชา
05:13 นาทีเชฟโจแชร์เทคนิคและวิธีทำซอสพริกศรีราชา ไอเท็มดังที่ทำเองได้ไม่ยากอย่างที่คิด
EP08: การหมักน้ำจิ้มอาจาด
04:05 นาทีเชฟโจแชร์เทคนิคและวิธีทำน้ำจิ้มอาจาดสไตล์ร้านสามล้อ เครื่องจิ้มที่นิยมทานแก้เลี่ยน โดดเด่นด้วยรสชาติจากน้ำส้มสายชูและส่วนผสมหลักจากวัตถุดิบไทย ทำตามได้ง่าย ๆ ที่บ้าน
EP09: กะเพราเนื้อไทยวากิว
13:28 นาทีเข้าครัวเพื่อรังสรรค์เมนูสุดพิเศษจานแรก ‘กะเพราเนื้อไทยวากิว’ สูตรของเชฟโจ ที่มีรสชาติเผ็ดอร่อยชัดเจน ครบรสสไตล์ดั้งเดิม พร้อมเผยทุกเทคนิคที่ทำให้อาหารจานนี้พิเศษสำหรับคุณ
EP10: ข้าวมันไก่นาโกย่า
17:28 นาทีเมนูจานที่ 2 กับ ‘ข้าวมันไก่นาโกย่า’ อาหารเรียบง่ายสไตล์ที่คนไทยคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี แต่เชฟโจจะมานำเสนอในสูตรเฉพาะของร้านที่ดัดแปลงให้มีรสชาติแปลกใหม่ และบอกทุกขั้นตอนตั้งแต่เตรียมไก่จนถึงการปิดท้ายด้วยน้ำจิ้มรสเด็ด
EP11: ข้าวเหนียวมะม่วงสูตร เชฟซากิ โฮชิโนะ
09:19 นาทีปิดท้ายกับเมนู ‘ข้าวเหนียวมะม่วง’ สูตรเด็ดจาก เชฟซากิ แชร์วฺิธีทำเมนูของหวานไทยยอดนิยมที่เป็นสูตรของเธอเอง ซึ่งรับรองว่าเรียนจบแล้ว สามารถเข้าครัวไปทำตามกันได้ทุกคน
EP12: บทสรุปตลอดการเดินทาง
02:35 นาทีบทเรียนสุดท้ายนี้ เชฟโจขอส่งต่อแรงบันดาลใจให้กับทุกคนที่อยากพัฒนาอาหารให้มีรสชาติแบบใหม่ และสร้างสรรค์อาหารไทยในรูปแบบใหม่ ร่วมกันพัฒนาและต่อยอดอาหารไทยให้เป็นเหมือนหน้าต่างกับประตูที่นำเสนอให้ทุกคนรู้ว่าวัตถุดิบไทยไม่ใช่แค่ดีในเรื่องอาหารไทย แต่ยังสามารถเอาไปปรับใช้กับอาหารต่างประเทศได้ด้วย
เกี่ยวกับผู้สอน
เชฟโจ ณพล จันทรเกตุ
เชฟและเจ้าของร้านอาหาร Samlor (สามล้อ) ร้านอาหารไทยสไตล์ Street Food
ก่อนหน้า
Executive Chef และเจ้าของร้านอาหาร 80/20 (Eighty Twenty) ร้านอาหารไทยสไตล์โมเดิร์นมิชลิน 1 ดาว
คอร์สอื่นที่น่าสนใจ
The Essentials of Coaching
คุณณัฏฐ์ เพิ่มทรัพย์
3 ชม. 22 นาที14 บทเรียน
The Taste of Home Cooking
คุณอรรถสิทธิ์ พัฒนเสถียรกุล
1 ชม. 48 นาที9 บทเรียน
The Mastery of Communication
คุณพงศ์สุข หิรัญพฤกษ์
2 ชม. 00 นาที11 บทเรียน
Strategy to Win
คุณพชร อารยะการกุล
1 ชม. 49 นาที11 บทเรียน
Decoding SME Success
คุณวรวุฒิ อุ่นใจ
2 ชม. 44 นาที13 บทเรียน